Технология экстрактов, концентратов и напитков из растительного сырья Паденькив Я.Я.

Навчально-практичний посібник включає основні теоретичні положення та обґрунтування технологічних процесів виробництва солоду, солодових екстрактів і концентратів, екстрактів з лікарських трав, безалкогольних та алкогольних напоїв, соків, морсів, настоїв, ароматних спиртів тощо. Велику увагу приділено актуальним проблемам та основним аспектам екології.