Организация работы сомелье (все о вине в ресторане). 2-е издание Архипов В.В.

Даний навчальний посібник містить основні відомості в галузі технології та організації роботи з алкогольними напоями на підприємствах готельно-ресторанного сервісу, зокрема класифікацію алкогольних напоїв залежно від вихідної сировини, відмінні риси виробництва, зберігання та споживання. Включає інформацію про правила формування винного асортименту та складання карти вин у ресторанах та барах. Докладно розглядаються також техніка та технологія обслуговування гостей.