Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства Архіпов В.В.

У посібнику розкрито сутність організації процесу обслуговування в закладах ресторанного господарства різних типів і класів та дана характеристика матеріально-технічної бази як необхідної її передумови. Висвітлені основні правила подання страв та напоїв, культури їх споживання. Охарактеризовані методи та форми обслуговування споживачів, які використовуються в закладах ресторанного господарства як повсякденно, так і при проведенні бенкетів та прийомів, здійснення кейтерінгового обслуговування, створення умов для розваг та відпочинку. Матеріал, поданий з урахуванням вимог сучасного ресторанного бізнесу, дозволяє успішно засвоїти курс організації обслуговування у закладах ресторанного господарства. Для студентів вищих навчальних закладів, коледжів, керівників та працівників ресторанного господарства.