Химия кулинарии. Что такое вкусная еда с научной точки зрения Артюр Ле Кен

Що спільного між пробками напередодні травневих свят та м’ясом, що смажиться на сковороді? Чи між білизною на сушарці та рибою в духовці?.. Артюр Ле Кен, автор кількох кулінарних бестселерів, із неперевершеним почуттям гумору пояснює, що відбувається у продуктах у процесі їх приготування.

Кулінарія – це хімія та фізика… але тільки на кухні, а не за партою чи в лабораторії. Щоб вивчити урок на відмінно, зовсім не потрібно зубрить формули та незрозумілі терміни. Озброївшись 70 покроковими рецептами з оригінальною та забавною інфографікою, ви приготуєте класичні страви французької (і не тільки) кухні не гірше, ніж у ресторані.

Недільний ростбіф, потофе, лопатка ягняти по-грецьки, буженина в молоці, бісок, різотто з морепродуктами, холодний огірковий суп та сирне суфле – з такого меню складно вибрати щось одне!