+38(096)355-29-29
Books Second Life
Відповідаємо на дзвінки

Пн-ПТ: 10:00-19:00
Сб: 11:00-15:00
Нд: Вихідний

Адреса
Київ, вул. Велика Васильківська 74, офіс 10

Загальна технологія харчової промисловості у прикладах і задачах. Товажнянський Л.Л.

Код: 3763
Наявність:
У наявності
530 грн.
493 грн.

Характеристики Загальна технологія харчової промисловості у прикладах і задачах.

Автор
Товажнянський Л.Л.
Видавництво
ЦУЛВидавництво ЦУЛ - Логотип
Обкладинка
М'яка
Папір
Офсетний
Формат сторінки
А5
Мова
Українська
Дата видання
2019
ISBN
978-611-01-0208-7
EAN-13
9786110102087
К-ть сторінок
832
Вага
2080 г
Підручники для ВНЗ
ЦУЛ

Про книгуЗагальна технологія харчової промисловості у прикладах і задачах.

Викладено основи загальної технології харчової промисловості, її фізико-хімічні, біохімічні та технологічні закономірності. Подано характеристику сировини, асортимент харчових продуктів, апарати та технологічні процеси їх виготовлення. Наведено різні типи сучасних пластинчастих теплообмінників у харчовій промисловості, представлено метод енергозбереження – пінч-аналіз. Наведені розрахунки норм витрат сировини та допоміжних матеріалів, зниження витрат та відходів при виробництві, а також формули, що необхідні для розв'язання прикладів та контрольних завдань. Зазначено для студентів харчових спеціальностей технічних вищих навчальних закладів, викладачів, інженерно-технічних та наукових працівників. Іл. 262 Табл. 95 Бібліогр. 67

Ще...Згорнути