Вкус. Наука о самом малоизученном человеческом чувстве Боб Холмс

Ми насолоджуємося ранковою кавою або вишуканою вечерею, за великим рахунком нічого не знаючи про складну взаємодію між смаковими відчуттями наших рецепторів, запахом, дотиком, зором і навіть нашими очікуваннями, яке створює те, що ми називаємо «смак». Хоча ми стикаємося зі смаком по кілька разів на день, ми дуже мало знаємо про нього і тому просто не помічаємо найдрібніших деталей того, що їмо чи п’ємо. В результаті, весь багатий світ смаку зводиться для нас до якогось «фонового» відчуття.

Ми можемо збагатити наше життя завдяки світові смаку, але для цього нам потрібно дізнатися про нього трохи більше: як ми сприймаємо смак, як він створюється та як його максимізувати.

“Ви ніколи не замислювалися, чому пиво так добре поєднується із солоними горішками? сповнена подібних спостережень, але вони мало кому відомі. Ми рідко вивчаємо свій смаковий досвід і не знаємо, як про нього говорити і думати.