Учебная литература Бірта Г.О.

Навчальний посібник присвячений вивченню товарознавчої характеристики м’яса сільськогосподарських тварин, птиці та пернатої дичини. М’ясо – джерело повноцінних білків тваринного походження і необхідне для побудови тканин організму людини, синтезу та обміну речовин. Харчова цінність продуктів тваринництва визначається їх хімічним складом – вмістом білків, жирів, екстрактивних речовин, вітамінів, макро- та мікроелементів. Навчальний посібник розкриває значення основних видів сільських тварин і птиці для виробництва м’ясних продуктів, з високим споживанням і забезпечення населення м’ясною продукцією високою якістю.