Обязательный завтрак, вредный кофе и опасный фастфуд. Почему почти все, что нам рассказывали о еде, неправда Тим Спектор

Захоплююча подорож у світ харчових продуктів. Ви дізнаєтеся, що дійсно можна і потрібно їсти для здоров’я та підтримання нормальної ваги, а від чого слід відмовитись.

Поради, що потрібно і що в жодному разі не можна їсти, сипляться на нас як із рогу достатку. Щодня ми чуємо про нові наукові відкриття. Але чим більше нам розповідають про правильне харчування, тим ми, здається, менше розуміємо, що це означає — харчуватися правильно.

Тім Спектор провів безпрецедентне дослідження, в результаті якого зрозумів, наскільки необґрунтовано більшість глибоко вкорінених у нашій свідомості уявлень про їжу. У кожному розділі він пояснює, чому майже все, що нам розповідали про їжу, — неправда. Його книга змушує засумніватися у всіх дієтах на світі, всіх офіційних та наукових рекомендаціях, які ми отримуємо від медиків і чиновників від охорони здоров’я, у всіх чудодійних панацеях і написах на етикетках продуктів.

Ви дізнаєтесь відповіді на запитання:

• Чи можна скласти унікальні рекомендації щодо харчування?
• Чи варто дотримуватись правил «Сніданок з’їж сам»?
• Чи правда, що насичені жири призводять до серцево-судинних захворювань?
• Чи варто налягати на продукти «без цукру» і чи допоможуть вони схуднути?
• Як читати етикетки?
• Чи жахливий фаст-фуд?
• Чи вся риба корисна?
• Чи потрібно вагітним їсти за двох?

Також у книзі: алергія, жири, глютен, кава, заняття спортом, сіль, 8 склянок води, харчування для розуму, алкоголь, гербіциди та пестициди. А в кінці як бонус Спектор наводить 12 простих правил, які дозволять не припуститися помилок при складанні власного плану харчування, і завдяки цьому зберегти здоров’я і привабливий зовнішній вигляд.

Ви зможете повністю переосмислити і зрештою встановити здоровіші стосунки з їжею. Ви навчитеся формувати власний індивідуальний раціон на основі наукових рекомендацій.

Как правило, первые мифы о еде мы усваиваем еще в детстве. Когда я был маленьким, мне говорили, что от некоторых продуктов я буду быстро расти (молоко и сухие завтраки), стану умным (рыба), покроюсь прыщами (шоколад) или отращу большие сильные мускулы (мясо и яйца). Меня уговаривали есть шпинат, мотивируя примером моряка Попая, но никогда не рассказывали о полезности чечевицы, брокколи, бобов. Мне говорили, что орехи — нездоровая пища, потому что в них много холестерина. А еще — что если я не буду нормально завтракать, то заболею. Моя мать, дитя военных лет, была твердо убеждена, что плесень на еде еще никому не повредила. Оставлять еду на тарелке строго запрещалось. Насколько я помню, любой «нормальный» прием пищи включал мясо или рыбу. Витамины считались очень важными, особенно витамин C (аскорбиновая кислота) — его принимали в таблетках или пили апельсиновый сок. Вот еще постулаты, которые никогда не подвергались сомнению: нельзя плавать в течение часа после обеда и есть перед сном, а чтобы похудеть, нужна физическая активность. Ни одна из этих идей не подтверждена научными данными, а многие, как выяснилось, верны «с точностью до наоборот». Но ребенком я их так часто слышал, что сейчас мне, уже взрослому, очень трудно от них избавиться. Всем нам в детстве внушали подобные понятия о еде — с добрыми или не очень намерениями — и чем старше мы становимся, тем больше подобных убеждений набираем по дороге.

Я ученый и врач. Однако я потрясен тем, что открыл за последние десять лет и продолжаю открывать. Я уже пересмотрел свои взгляды на многие традиции питания и здоровья. Моя предыдущая книга, «Мифы о диетах», посвящена легендам, связанным с конкретными диетами, и знакомит читателей с понятием микробиома. Но результаты исследований заставили меня шире и глубже рассмотреть тему еды в целом. Эта книга родилась из настоятельной потребности — пересмотреть наше питание, начать задавать нужные вопросы и больше требовать с ученых и популяризаторов науки. Как мы увидим, исследование вопросов питания — одна из наиболее динамично развивающихся областей современной науки. Эта книга опирается на самые последние научные достижения, в том числе революционные работы моей потрясающей группы в Лондонском королевском колледже и ученых всего мира, сотрудничавших с нами. Поскольку стиль питания неразрывно связан со стилем жизни, это важно не только для нас, но и для нашей планеты и блага будущих поколений.