Кето-диета для начинающих. Ваш гид по жизни в стиле Кето Емі Рамос

Стан кетозу – ідеально для організму. Замість звичних вуглеводів наші тіло та мозок починають витрачати ненависні жири. Через війну свідомість загострюється, а постать перетворюється. Перед вами покрокова інструкція, яка дозволить легко та безболісно перейти в життя у стилі кето.

Основи кетогенної дієти та механізми функціонування організму, написані просто і зрозуміло

14-денний план харчування, який дозволяє перейти до кетогенного раціону, включаючи чіткі списки покупок

75 рецептів, яким легко слідувати, тому що для кожного прийому їжі використовуються лише п’ять основних інгредієнтів (або навіть менше)

Зручні діаграми, що ілюструють кількість калорій у продуктах харчування та способи розрахунку калорій

МИЛЛИОНЫ ЛЮДЕЙ ИЗМЕНИЛИ СВОЮ ЖИЗНЬ. Измените свою жизнь и вы, следуя

предложенным в этой книге советам. Полезная, органическая и вкусная еда позволит вам выглядеть и чувствовать себя на все сто. Вы укрепите психическое и физическое здоровье и ощутите невероятный прилив энергии и сил. 

Чтобы добиться успеха, важно понять принцип диеты и механизмы функционирования организма. 

Низкожировая, низкокалорийная, безглютеновая, Аткинса, Weight Watchers («диета весонаблюдателей»), South Beach («диета южного пляжа») — список диет можно продолжать бесконечно. Суть их чаще всего одна: нужно морить себя голодом, есть однообразную безвкусную пищу, тщательно считать калории или проходить определенный вступительный этап. Главная проблема большинства диет в том, что они не питательны и не позволяют человеку насыщаться. Иными словами, такие диеты небезопасны и не подходят для длительного применения, а значит, не могут стать образом жизни. 

Все эффективные схемы питания основываются на сокращении потребления продуктов, богатых углеводами. Исследования показывают, что низкоуглеводная диета без ограничения калорий способствует более эффективному похудению, чем низкожировая диета с ограничением калорий. Кроме того, у людей, сидящих на низкоуглеводной диете, наблюдается улучшение таких показателей, как уровень триглицеридов, глюкозы, инсулина в крови и др.

Секрет кроется в заложенных природой принципах работы организма. Когда вы едите углеводы, они расщепляются на глюкозу (простой сахар), которая в свою очередь резко и ощутимо повышает концентрацию сахара в крови. Чтобы блокировать этот скачок, организм выделяет инсулин. С годами вам нужно все больше и больше инсулина, чтобы добиться эффекта блокирования. В результате развивается инсулинорезистентность, состояние, которое очень часто переходит в предиабет, метаболический синдром и в конечном итоге — в диабет второго типа. 

Согласно данным Американской диабетической организации за 2012 год, в США предиабетом страдает каждый третий взрослый, а диабетом второго типа — каждый десятый. Специалисты из Центра по контролю и профилактики заболеваний отмечают, что, начиная с 1980-х годов, количество полных ВСТУПЛЕНИЕ американцев в возрасте от 20 до 74 лет возросло с 15 до 35%. Единственным объяснением может быть только изменение питания всего населения страны. 

В 1980 году Министерство сельского хозяйства США (USDA) выпустило первое «Руководство по питанию» (Dietary Guidelines), которое призывало американцев сделать углеводы основой пищевого рациона и значительно сократить потребление жиров, растительных масел и конфет. Немного погодя была создана пищевая пирамида, где самая большая часть отводилась углеводам. Министерство советовало населению съедать 2–4 порции фруктов (в которых содержится много натурального сахара), а в целом питаться по 6–11 раз в день. Даже несколько десятилетий спустя это руководство служило образцом для начальников медицинских служб, специалистов из Центра по контролю и профилактике заболеваний и других правительственных организаций при подготовке программ по просвещению потребителей. 

Сегодня Американская диабетическая организация советует диабетикам не сокращать потребление простых углеводов, а заменять их «здоровыми». Если углеводы в конечном итоге превращаются в сахар, который вызывает множество различных заболеваний, зачем делать их основой рациона? Такого понятия как «незаменимые углеводы» не существует. Наш организм способен синтезировать необходимую ему глюкозу из глицерина (полученного из жиров). Этот процесс протекает в печени и называется глюконеогенез. 

А еще вас наверняка пугали, что насыщенные и мононенасыщенные жиры провоцируют сердечно-сосудистые заболевания, повышение уровня холестерина и другие проблемы со здоровьем. Однако научные исследования последних десяти лет и многочисленные метаанализы (объединение результатов нескольких исследований методами статистики), в общей сложности охватившие результаты более 900 000 изучений и из почти ста различных источников данных, сводятся к одному-единственному заключению: потребление насыщенных и мононенасыщенных жиров не влияет на риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, как в краткосрочной, так и в долгосрочной перспективе. 

Большинство жиров полезны и необходимы для поддержания здоровья человека. Именно поэтому существуют незаменимые жирные кислоты и незаменимые аминокислоты (белок). Жиры — это самая эффективная форма энергии. В одном грамме жиров содержится 9 калорий, в два раза больше, чем в углеводах и белках (по 4 калории на грамм). 

Когда вы едите много жиров и белка и сокращаете потребление углеводов, ваш организм перестраивается и начинает превращать эти самые жиры, в том числе из жировых отложений, и белки в кетоновые тельца (кетоны), добывая таким образом энергию. Такой метаболический процесс называется кетоз. Надеюсь, теперь вы понимаете, откуда взялось слово «кетогенный». 

Эта книга даст вам все необходимое для достижения успеха — простые рецепты, похудение и долгосрочный результат.