Большая книга повара. Мясо, рыба, овощи. Учимся готовить шедевры Марианна Манье-Морено

Чудова колекція рецептів найвишуканішої у світі кухні з докладними покроковими інструкціями та фотографіями! Цибулевий суп, консоме з птиці, суп-біск, гравлакс з лосося, лакована качка, антрекот під соусом рокфор, картопля пон-неф, сирне суфле, беарнський соус… Близько 100 смачних страв для тих, хто розуміється на їжі та любить готувати.

Маріанна Маньє-Морено, авторитетний французький шеф-кухар, ділиться секретами майстерності та професійними хитрощами, а засновник Cuisine Innovation Ганна Казор пояснює звичні кулінарні процеси з наукового погляду.

Ілюстрований глосарій допоможе опанувати найважливішими кухарськими прийомами та способами обробки продуктів.