Йотам Ассаф Оттоленгі

Йотам Оттоленгі — відомий ізраїльський шеф-кухар, письменник і власник кількох ресторанів у Лондоні. Він народився 14 грудня 1968 року в Єрусалимі, Ізраїль. Оттоленгі вивчав філософію та літературу на бакалавраті в Тель-Авівському університеті, перш ніж переїхати до Лондона в 1997 році, де він почав навчатися кулінарії в Le Cordon Bleu.

Після закінчення навчання Оттоленгі почав працювати в ресторані Baker and Spice в Лондоні, де він зустрів свого майбутнього бізнес-партнера Самі Тамімі. Разом вони відкрили перший кафе-делі "Оттоленгі" в Ноттінг-Гіллі в 2002 році, що стало великим успіхом і призвело до відкриття ще кількох закладів.

Оттоленгі відомий своїм унікальним підходом до рослинної кухні, де він акцентує на смаку та текстурі інгредієнтів. Його стиль кулінарії характеризується використанням багатошарових смаків, свіжих інгредієнтів, а також інспірації з різних кухонь світу, особливо з Близького Сходу.

Йотам Оттоленги також автор популярних кулінарних книг, які отримали велику популярність у всьому світі. До його найвідоміших книг належать:

1. "Одного разу в Єрусалимі" (Jerusalem) — написана разом з Самі Тамімі, ця книга досліджує кулінарні традиції їхнього рідного міста.
2. "Пленті" (Plenty) — збірка рецептів, що акцентують на рослинній їжі, яка показує, як робити овочі головними героями страв.
3. "Пленті Мор" (Plenty More) — продовження книги "Пленті", що пропонує ще більше інноваційних рецептів овочевих страв.
4. "Смак Лондона" (Ottolenghi: The Cookbook) — перша кулінарна книга Оттоленгі, яка включає рецепти з його лондонських кафе.
5. "Смак" (Flavour) — книга, яка зосереджується на нових способах приготування овочів, розкриваючи секрети їх неймовірного смаку.

Книги Оттоленгі відзначаються не тільки чудовими рецептами, але й глибоким розумінням кулінарної культури, історії та технік приготування їжі, що робить їх популярними серед кулінарів усіх рівнів майстерності.